動物性タンパク質と植物性タンパク質の違い

結論 #

違いは3つあります。必須アミノ酸のバランス、消化吸収率、そして一緒に摂ることになる他の栄養素です。1回あたりの筋タンパク質合成では動物性が有利ですが、1日の総摂取量をそろえれば差は小さくなります。

3つの違いを並べる #

では植物性では筋肉がつかないのか、というと、そうではありません。筋トレを行う成人を対象に、タンパク質の総摂取量をそろえて植物性中心の食事と雑食の食事を12週間比較した試験では、筋量と筋力の増加に有意な差が出ませんでした。1回あたりの反応の差は、総量とトレーニングでおおむね埋められる、ということです。

一方で、同じタンパク質量を摂るのに必要な食品の量は植物性のほうが多くなります。飲みやすさや食事量の面では、この差が実際の負担として効いてきます。

つまり #

優劣ではなく特性の違いです。動物性は1回あたりの効率、植物性は脂質の少なさと食物繊維。どちらかに寄せるより、1日の総量を確保したうえで組み合わせるのが現実的です。