プロテインの原材料表示の読み方

結論 #

たんぱく以外に何を足しているか、添加物は何のために入っているか、糖アルコールが入っていないか。この3つは全部、袋の裏の「原材料名」の欄で確かめられます。見るのは先頭、添加物の境目、括弧の中の3か所です。

たんぱく以外の25%に何を足しているか #

含有率の中央値は74.9%なので、残りの約25%が何かは原材料名で分かります。原材料は重量の多い順に並ぶため、先頭のたんぱく原料に続く語がそれです。

uFitのプレーンは1つだけ。足していません。ALPRONは味のためのココアと、かさを増やして溶けやすくするマルトデキストリン。ULTORAは食物繊維とオリゴ糖を先頭近くに置いていて、たんぱく以外の比重が大きい設計だと分かります。

もし先頭が「砂糖」や「ぶどう糖」なら、たんぱく原料より甘味料のほうが多いということです。なお、裏面に「WPC」「WPI」の文字は出てきません。種類は表の商品名で確認します。

どこからが添加物か #

食品の原料と添加物は区分して表示しますが、区分の方法までは決まっていません。「添加物」の欄が別にあることも、スラッシュや改行で区切ることもあります。

ALPRONは食塩の後のスラッシュが境目です。一方、uFitのココア（粉末状大豆たんぱく（国内製造）、ココアパウダー、クリーミングパウダー、甘味料(ステビア)…）にスラッシュはありません。

区切り記号がなくても見分けられます。甘味料・着色料・保存料などは用途名と物質名を併記するルールなので、「甘味料(ステビア)」のような〈用途名（物質名）〉の形が出てきたら、そこからが添加物です。用途がそのまま書いてあるので、何のために入っているかも同時に分かります。

糖アルコールが入っていないか #

飲んだ後にお腹が張る人が見る場所です。エリスリトールやマルチトールは、「甘味料（エリスリトール）」のように括弧の中に物質名で出ます。上の3商品では、ALPRONがスクラロースとアセスルファムカリウム、uFitがステビアで、いずれも糖アルコールではありません。

ただし糖アルコールだけが原因とは限りません。ULTORAのポリデキストロースや難消化性デキストリンは甘味料ではなく食物繊維ですが、消化されずに大腸まで届く点は同じです。甘味料の括弧だけでなく、先頭寄りに並ぶ食物繊維系の語も見ます。

つまり #

先頭で「何を足したか」、〈用途名（物質名）〉で「どこからが添加物で何のためか」、その括弧の中で「お腹に来るものが入っていないか」。栄養成分表示の数字では出ない差が、ここに出ます。