CFM製法とは？

結論 #

クロスフローマイクロフィルトレーションの略で、膜ろ過の一種です。「特別な製法」として紹介されることがありますが、膜の使い方の1つであり、公的な規格で定義された用語ではありません。

膜の目詰まりを避ける流し方 #

ふつうのろ過では、液体を膜に垂直に押し当てます。すると通れなかった成分が表面に溜まり、すぐ目詰まりします。

クロスフローでは、液体を膜の表面に沿って横に流します。流れが表面をなでるので、溜まりかけた成分が押し流され、ろ過を続けやすくなります。CFMはこの流し方を使った精密ろ過です。

商品の説明では「低温で処理するためタンパク質が変性しない」「乳由来の有用成分が残る」といった点が挙げられます。ろ過の工程で加熱しないのは確かですが、これはCFMに限らず膜ろ過全般に言えることです。

CFMという言葉が指す工程の範囲は、メーカーごとに違います。原材料名や栄養成分表示のように、内容が定められた表示とは性質が異なります。

つまり #

CFMは、目詰まりを避ける流し方をした精密ろ過の呼び名です。書かれていれば膜ろ過だと分かりますが、それ以上の保証にはなりません。品質を数字で確かめられるのは、栄養成分表示の含有率です。