WPH（加水分解ホエイ）とは？

結論 #

Whey Protein Hydrolysate の略で、ホエイを酵素であらかじめ短く切ったものです。消化は確かに速くなりますが、切るほど苦味が強くなり、価格差に見合うかを判断できる材料もまだありません。

先に切ってあることの意味 #

消化とは、アミノ酸の長い鎖を切る作業です。加水分解ではその一部を工場で済ませます。どこまで切ったかを示すのが分解度で、これが製品の性質を決めます。

苦味が出るのは、タンパク質の内側に隠れていた、水になじみにくい性質のアミノ酸が、鎖を切ることで表に出るためです。深く分解した製品ほど飲みにくくなり、味付けで隠す必要が出ます。分解と味の調整の手間は、価格にも乗ってきます。

速さは結果につながるのか #

加水分解で消化吸収が速くなること自体は、カゼインとその加水分解物を比べた試験で確認されています。速さが結果につながるかは、報告が割れています。

• ホエイと加水分解ホエイを45gずつ比べた試験では、インスリンの反応に差は出たが、血中アミノ酸で明確に増えたのは一部だけだった
• 高齢男性では、加水分解カゼインでも、もとから速いホエイには及ばなかった
• 一方、伸張性運動で筋力を落とした39人の試験では、加水分解ホエイの群だけが6時間後に筋力を取り戻した（単回・1試験）

数か月使って筋量を比べた試験は見当たりません。

つまり #

速さは本物で、回復を早めた報告もありますが、価格差の判断材料がありません。当サイトが調べた67商品にもWPH単体はなく、日本では選択肢にもなりません。