筋肉は何からできている？

結論 #

骨格筋の約75%は水分です。タンパク質は約20%、残りの約5%がグリコーゲン・脂質・ミネラルです。「筋肉＝タンパク質の塊」というイメージとは違い、大部分は水でできています。

何がどれだけ入っているのか #

筋肉のタンパク質のうち、収縮そのものを担うのが筋原線維タンパク質で、その主役がミオシンとアクチンです。この2つが互いに滑り込むことで筋肉は縮みます。

ここから、よくある誤解が一つ解けます。筋肉を1kg増やすとき、必要なタンパク質は1kgではなく約200gです。残りは水分とグリコーゲンなので、「1kg増やすのに1kg分のタンパク質を食べる」必要はありません。

体重が1日のうちに1〜2kg動くことがあるのも同じ理由です。グリコーゲンは1gにつき約3gの水を一緒に抱え込むため、糖質の摂り方や水分・塩分の出入りで体重は簡単に上下します。この変動は筋肉や脂肪が増減したわけではありません。

つまり #

筋肉は水を多く含む組織で、タンパク質はその5分の1。体重計の短期的な変動は、筋肉の増減ではなく水分の出入りを見ていることがほとんどです。