タンパク質は体の中で何をしている？

結論 #

タンパク質は筋肉の材料であると同時に、体を動かす仕組みそのものです。消化を進める酵素、病原体を捕まえる抗体、酸素を運ぶヘモグロビン、皮膚や髪の構造——どれもタンパク質でできています。水分を除けば、体の構成成分として最も多いのがタンパク質です。

体の中で何を担っているのか #

成人の体はおよそ60%が水分、16〜18%がタンパク質です。体重60kgなら約10kgがタンパク質にあたります。その働きは、材料としての役割だけではありません。

しかも体のタンパク質は作られたら固定されるわけではなく、常に壊されて作り直されています。この入れ替わり（ターンオーバー）は成人で1日あたり体重1kgにつき3〜4g、体重60kgなら180〜240gに達します。食事から摂る量（推奨量で50〜65g）より多いのは、分解されたアミノ酸の大部分が再利用されるためです。

つまり #

タンパク質は「筋肉をつけたい人の栄養素」ではなく、生きているだけで毎日使われ、毎日作り直されている材料です。運動しない人にも必要量が設定されているのは、このためです。